第76章 第七十六章 开铺子不易

第七十六章  开铺子不易

一、喘口气

送完白岩寺那单大活儿，丁冬九回到铺子里，整个人像被抽掉了骨头一样，一屁股坐在门槛上，靠着门框，好半天没动弹。满银比他年轻几岁，精神头足一些，但也是一脑门子的汗，后背的衣裳湿了一大片，贴在身上。

两人歇了一盏茶的工夫，丁冬九站起来，拍了拍膝盖上的土：“行了，歇够了，还得做一锅豆腐摆上。铺子里不能空着。”

满银也跟着站起来，一边挽袖子一边说：“舅，你歇着，我来做。”

“你一个人忙不过来，一起。”丁冬九已经走到了灶台前，开始往锅里添水。

两人又做了一锅豆腐，三十斤，点卤、压型、起锅，一气呵成。白嫩的豆腐在案板上冒着热气，散发着浓郁的豆香。丁冬九将它们整齐地码在铺子门口的案板上，又拿了一块干净的湿布盖在上面，既能保湿，又能防尘。

做完这些，已经过了晌午。丁冬九对满银说：“我回去睡一觉，你看铺子。有人来买就卖，没人来也别急，慢慢来。”

满银点了点头，搬了张小凳子坐在门口，眼巴巴地看着街上来来往往的行人。每一个路过的人，他都要目送出去好几步远，心里头盼着人家能停下来看一眼，问一句，买一块。有几个行人确实停下来看了看，但只是看了看，又走了。满银也不气馁，人家走了，他就继续等下一个。

丁冬九回到后面那间小卧室里，连衣裳都没脱，倒在床上就睡着了。这一觉睡得沉，连梦都没做一个。

等他醒来时，窗外的天色已经暗了下来，夕阳的余晖从窗棂的缝隙中漏进来，在墙上投下一道橙红色的光带。他揉了揉眼睛，坐起身来，听到前面铺子里传来满银和人说话的声音。

他走出去一看，案板上的豆腐已经卖完了，一块不剩。满银正弯着腰，把门口摆胰子皂的矮桌往回收，见他出来了，直起腰来，脸上带着掩不住的笑意：“舅！豆腐全卖完了！胰子皂也卖了十八块！”

丁冬九有些意外：“全卖完了？”

“全卖完了！后晌来了一拨人，说是云岩寺的香客，路过看到咱们的豆腐新鲜，一下子买了好几块。后来又来几个街坊，你一块我一块的，就卖完了。”满银说着，又有些懊恼地拍了拍大腿，“早知道多做一点了！做少了做少了！”

丁冬九笑了笑：“头一天，摸不准行情正常。明天多做些就是了。”

他让满银关了铺子，自己到后面的灶房里热了昨天剩下的葱油饼，又烧了一锅豆腐汤，炒了一盘韭菜鸡蛋。韭菜是昨天带来的，还算新鲜着，切成寸段，和鸡蛋一起下锅，滋啦一声，香味就窜起来了。豆腐汤是用早上剩下的边角料做的，加了点盐和葱花，清清淡淡的，正好解腻。

两人坐在灶房的小桌前，一人一碗豆腐汤，一人一张葱油饼，中间摆着一盘韭菜炒鸡蛋。满银饿坏了，抓起葱油饼咬了一大口，又夹了一筷子韭菜鸡蛋塞进嘴里，腮帮子鼓得像只松鼠。丁冬九看着他狼吞虎咽的样子，笑了笑，端起豆腐汤慢慢喝着。

吃完饭，丁冬九烧了一锅热水，让满银擦洗身子。“做吃食生意，干净是第一位的。身上有汗味，客人闻到了就不想买了。”他自己也洗了一把脸，换了一身干爽的衣裳——王一梅给做的新粗布上衣，和满仓满金那件是同款的，本白色，棉布质地，透气吸汗，穿在身上很舒服。

趁着天色还没黑，两人搬了两张小凳子，坐在院子里拣豆子。黄豆里难免混着一些小石子、土坷垃和瘪豆子，不拣干净，磨出来的豆浆会有渣滓，影响豆腐的口感。丁冬九拣得快，手指翻飞，一颗一颗地过；满银刚开始还有些生疏，拣了一会儿也熟练了，两人一边拣一边说话，不知不觉就拣了两大盆。

泡上豆子，天已经黑透了。

二、数钱

满银把铺子门关好，又检查了一遍门栓，才回到后面的小屋里。他点亮油灯，将今天卖货的钱全部倒出来，一枚一枚地数。

丁冬九早上送豆腐和豆干的钱已经给他了——豆腐钱四百文，豆干钱二百六十文，一共六百六十文。加上今天下午卖豆腐和胰子皂的收入，零零碎碎地加起来，总数让满银的眼睛都花了。

“舅舅！”满银的声音都有些发抖，“你猜今天一共多少钱？”

“多少？”

满银将那一堆铜钱拢了拢，又数了一遍，抬起头来，脸上放着光：“九百六十文！舅舅！一天！快一千文了！”

他说着，恨不得在地上翻个跟头。他长这么大，从来没有见过这么多钱在自己手里过。从前在家里种地，一年到头全家也攒不下一两银子；跟着丁冬九做豆腐之后，虽然每天都能见到现钱，但那都是小钱，几十文、上百文，像今天这样一天就进账一千多文的，还是头一回。

“舅舅，咱们发财了！”满银激动得声音都变了调。

丁冬九靠在床头，看着他兴奋的样子，笑了笑，又摇了摇头：“赶上有庙会，人才多。过了这几天，就没这么热闹了。平常日子能卖个二三百文就算不错了。”

“那也很多了！”满银根本不介意，“三百文一天，一个月就是小十两银子！一年下来——哎呀，我不敢算了！”

他将那些铜钱一枚一枚地串起来，小心翼翼地放进一个小背篓里，油塞到床底下。

“存着，给大哥盖房子，给二哥说媳妇。”满银拍了拍床板，说得认真。

丁冬九看着他，心里头忽然有些感慨。这孩子，十六岁，干活累的脸发白，就已经想着要给哥哥盖房子、给二哥娶媳妇了。穷人家的孩子，懂事早，肩膀上扛的东西也比别人重。

“满银，”丁冬九开口道，“等你们哥几个将来都成了家，过上好日子了，别忘了这时候。这时候虽然苦，但咱们一家人齐心协力，劲儿往一处使，这样的日子，以后想起来，也是甜的。”

满银点了点头，认真地说：“舅舅，我记住了。”

两人又说了几句话，便吹灯睡了。明天还要早起做豆腐，能多睡一会儿是一会儿。

三、顺手了

子时过了，两人又摸黑起来了。

有了前两天的经验，今天做起来顺手多了。满银添豆，丁冬九磨浆，两人配合默契，流水线上的每一个环节都衔接得严丝合缝。磨浆、滤浆、煮浆、点卤、压型——一道道工序下来，顺利得很。

丁冬九白天睡了一觉，精神恢复了不少，手脚也比昨天利索。满银年轻，恢复得快，虽然也累，但一想到昨天那一千多文的收入，浑身上下就又有了使不完的劲儿。

“舅，今天多做一点吧？”满银一边推磨一边说，“昨天三十斤不够卖，今天做五十斤？”

丁冬九想了想：“先做四十斤吧，等摸准了行情再加量。”

两人一口气做了三批豆腐，不到一百三十斤，累得够呛，但看着案板上那一排排白嫩嫩的豆腐，心里头又觉得踏实。

四、日常

送完郭记的豆腐，两人在回来的路上买了几个炸油旋，配着铺子里剩下的豆浆吃了。油旋炸得酥脆，咬一口直掉渣，配上一碗热豆浆，又香又暖和，整个人都舒坦了。

吃完早饭，满银看铺子  丁冬九又去了一趟肉铺，买了二斤五花肉，又找着买了几副猪胰脏。猪胰脏这东西，一般人不太吃，价格便宜，就是一个铺子只能买到一两个。肉铺老板见他买猪胰脏，有些好奇，问他买这玩意儿干啥。丁冬九只说是做药用，没有多解释。再买上些调料。做肉没有调料不行。

回到铺子里，满银已经把豆腐摆上了案板，正在门口招呼客人。铺子刚开张，街坊邻居们新鲜劲儿还没过，时不时有人过来看看、问问、买一块两块的。满银站在门口，见人就笑，见人就打招呼，嘴甜得很，叔叔婶子大哥大姐叫得顺溜，倒也拉了不少生意。

丁冬九把猪胰脏泡上水，这东西不占什么地方，就是费人工——捣胰子泥、过滤草木灰水、搅拌、入模、晾干，每一道工序都得花时间和力气。但卖得好，再费人也值得。

满银在前面卖了一会儿货，晌午人少了，又跑回来磨豆腐。他到底年轻，精力旺盛，闲不住。丁冬九说了他几次，让他歇一歇，他不听，说“不累不累”，又推起磨来。丁冬九看着他汗流浃背的样子，摇了摇头，也不再劝了。

“舅，你放下，后晌我洗。”满银一边推磨一边说，朝那几副泡着的猪胰脏努了努嘴，“现在这些东西在我眼里都是钱，可不能浪费了。”

丁冬九忍不住笑了：“慢慢来，人不是铁打的，别把自己累垮了。”

满银嘿嘿一笑，没有接话，继续推他的磨。

五、又一天

正说着，前面铺子里传来了说话声，有人在问价。丁冬九擦了擦手，走到前面去招呼客人。是一个中年妇人，穿着一件靛蓝色的粗布衣裳，手里挎着一个竹篮，正在看案板上的豆腐。

“这豆腐新鲜吗？”妇人问。

“今早刚做的，还温着呢。”丁冬九拿起一块豆腐，递到妇人面前，“您看这成色，白嫩嫩的，闻闻这豆香，新鲜不新鲜您一闻就知道。”

妇人接过豆腐，凑到鼻子前闻了闻，又用手指轻轻按了一下，点了点头：“确实新鲜。给我来两块。”

丁冬九利落地给她包了两块豆腐，又顺手递了一块胰子皂：“这是我们自家做的胰子皂，干净去污，洗手洗脸都好使。您买豆腐，这块皂算您九文钱，试试？”

妇人接过胰子皂，看了看，又闻了闻，犹豫了一下，还是买了。丁冬九接过钱，笑着说了句“您慢走，好吃再来”，又回到后面继续忙活。

这一天，满银后做的豆腐到底没有昨天卖完，到了傍晚还剩了一半。丁冬九没有着急，将剩下的豆腐压成了豆腐干，这东西比豆腐能放，不愁卖不掉。

关了铺子，丁冬九系上围裙，开始做红烧肉。五花肉切成麻将大小的方块，焯水去腥，然后下锅煸炒出油，加入酱油、糖、桂皮，小火慢炖。锅里的汤汁咕嘟咕嘟地翻滚着，肉香和酱香混合在一起，飘满了整个院子。

满银蹲在院子里洗刷猪胰脏。他跟着满仓和满金洗了大半年的猪下水，洗这东西已经熟练得很了——先用清水冲洗几遍，然后用盐和醋反复搓洗，去掉黏液和腥味，再用清水漂洗干净，干干净净，没有一点异味。他一边洗一边哼着小调，显然心情很好。

红烧肉炖了将近半个时辰，肉已经炖得酥烂，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。丁冬九又去街头的馒头铺子买了几个热馒头，回来拌了一盘小葱拌豆腐——小葱是自己家里种的带来两天了有点打蔫，切成葱花，撒在豆腐上，淋上酱油，简简单单，清爽可口。

满银坐在桌前，夹起一块红烧肉送进嘴里，肥肉在舌尖上化开，酱香和肉香充满了整个口腔。他满足地眯起眼睛，又咬了一大口馒头，含糊不清地说：“舅，你这手艺，开个饭馆都够了。”

丁冬九笑了笑，没有接话，夹了一筷子小葱拌豆腐，慢慢地吃着。

满银吃得满嘴油光，又添了一碗饭。他觉得自己这辈子好像从来没有这么痛快过——拼命干活，拼命挣钱，使劲吃肉。一个十几岁的小伙子，还能有什么更高的追求呢？

吃完饭，满银照例去数钱。丁冬九没有等他数完，靠在被子上，眼睛一闭，就睡着了。他实在是太累了，连续几天高强度劳作，身体的每一个细胞都在喊着要休息。满银数完钱，回头看到他舅已经睡着了，便轻手轻脚地拿了一件外衣，披在他身上，又吹灭了灯，自己也躺下了。

六、做胰子皂

第二天不用送货，两人终于可以松一口气。

早上起来，不紧不慢地做了五十斤豆腐。满银一个人守着铺子卖货，丁冬九则出了门，在白河镇的街上转了一圈，找到了一家木器行。

木器行的老板是个四十来岁的中年汉子，正在门口刨一块木板，见他来了，放下刨子，拍了拍身上的木屑：“客官要点什么？”

丁冬九蹲地下，画了几个木模子的尺寸和形状——长方形，深度约一寸，内壁要光滑，便于脱模。老板接过去看了看，点了点头：“简单，板子现成的，一会儿就好。”

果然，老板挑了几块合适的木板，用锯子锯成需要的尺寸，又用刨子将表面刨平，再用凿子开出榫卯，叮叮当当一阵敲打，不到半个时辰，四个木模子就做好了。丁冬九试了试，尺寸合适，内壁光滑，满意地付了钱，又道：“老板手艺真好。”

老板笑了笑：“小活儿，不费事。以后有什么需要的，尽管来。”

丁冬九抱着四个木模子，又去了城边一家石器行，花三十文买了一个大石臼和一根杵子。沉甸甸的，握在手里很实在。这两样东西，是做胰子皂的关键工具——胰脏要捣成泥，草木灰要研磨细，都少不了它们。

回到铺子里，满银正在卖货，见他抱着一堆东西回来，好奇地问：“舅，你买这些干啥？”

“做胰子皂。”丁冬九将石臼和木模子放在院子角落里，“这几天胰子皂卖得好，多做些备着。”

他将猪胰脏从水里捞出来，清洗干净，切成小块，放进石臼里，开始一下一下地捣。这是个力气活——胰脏组织坚韧，要捣成细腻的泥状，需要不小的臂力和耐心。丁冬九捣了一会儿，胳膊就酸了，但他没有停下来，换了一只胳膊继续捣。

满银卖了一会儿货，又跑进来帮忙。他接过石杵，咚咚咚地捣了起来，年轻人力气大，不一会儿就将胰脏捣成了泥状。丁冬九将捣好的胰泥倒进一个陶盆里，又去处理草木灰。

草木灰是做胰子皂必不可少的原料。丁冬九在前几天就已经准备好了——将干净的草木灰用清水浸泡，搅拌均匀，静置沉淀，然后过滤出澄清的碱水。这个过程需要时间，急不得。他昨天就已经泡上了，今天正好可以用。

他将过滤好的草木灰碱水缓缓倒入胰泥中，一边倒一边搅拌。胰泥和碱水混合在一起，渐渐变成了一种浅黄色的糊状物，散发着一股特殊的、略带碱性的气味。丁冬九和满银轮流搅拌了将近半个时辰，胳膊都酸得抬不起来了，直到那糊状物变得均匀细腻，没有颗粒感，才算完成。

丁冬九在木模子内壁上抹了一层薄薄的豆粉——这是为了防止粘连，方便脱模。然后将搅拌好的胰子糊倒入模子中，用刮板刮平表面，放在阴凉通风处，让它自然凝固。

四个模子，能做四板胰子皂，晾干后切成小块，大约能出四十块。够卖一阵子了。

丁冬九洗了手，捶了捶酸痛的胳膊，看着那四板码得整整齐齐的胰子皂，心里头踏实了不少。

七、归家

这天早上，两人丑时起来做豆腐，天亮后给郭记送货，恢复常态供货四十斤豆腐，十斤豆干，满银这半年跟着大哥早已经基本掌握了做豆腐的全部流程——从泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤到压型，如今每一个环节其实都能独立操作了。丁冬九看着他那股认真劲儿，心里头也放心了不少。

丁冬九对满银说：“我回去一趟，看看家里。”

满银正在数钱，听到这话，抬起头来：“舅  ，你回去，豆腐咋办？”

“你一个人能行。”丁冬九说，“豆腐明天早上少做一些，你自己做，我明天晚上就回来。”

满银想了想，点了点头：“行，舅你放心回去看看吧。铺子交给我。”

丁冬九又叮嘱了几句——钱要收好，饭要吃饱，别太累着自己。丁冬九出门往镇子口走，白河镇到县城有驴车可以搭，往来的不少，丁冬九算了算时间，晌午后应该能到家。又感叹要是有驴车就好了。


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