第148 章 不服气
“柠檬汁！我怎么就没想到用柠檬汁呢？如此一来，糖醋排骨的酸会更加清亮，更加有层次！”
“干淀粉......果醋......不行，我得赶快去试试！！”
厨子光是听着，手痒得不行，一溜烟直接跑到了后厨。
司徒亮和郭天成两人呆若木鸡，愣是半晌都没说话。
“郭师傅，这一局可算是我赢了？”沈清淡笑着问。
郭天成看了一眼失魂落魄地司徒亮，叹了口气：“当然，就连我一时都没尝出那一味话梅来。”
“阿亮，愿赌服输，你既没猜出来，便罚酒三杯吧。”
司徒亮憋得脸通红，一句话没说，哐哐哐，三杯酒下肚，他那张本来就红的脸更红了。
心里却还是不服气，酒劲上头，他直接道：“方才只是我没仔细尝而已，再来！”
“就这道清蒸鲈鱼吧！”
一条鲈鱼卧在白瓷长盘中，鱼身完整，头尾俱全，豉油的酱色沿着鱼身上划出的刀口渗入其中。
翠绿的葱丝与鲜红的红椒丝堆在鱼腹上，几根香菜随意地摆在盘边。
卖相还是极好的。
司徒亮迫不及待地夹了一筷子鱼肉，这次他没有着急，而是细细品味了起来。
半晌，他脱口而出：“盐、豉油、葱、姜、料酒......”
这一次，司徒亮格外谨慎，说完后又尝了一口，才确定道：“就这些。”
清蒸鲈鱼的配料最是简单，这道菜主要吃个清淡以及鱼肉的鲜美，不宜放太多调料。
这也是司徒亮格外确定自己答案的原因。
郭天成伸出筷子尝了一口，微微点了点头。
不错，的确是阿亮说的那几样。
清蒸鲈鱼总不会错吧。
二人都将目光放到了沈清身上。
沈清伸出筷子夹了一块鱼腹肉，她先凑近闻了闻，随后才将鱼肉送入嘴里。
细细品味一番后，她开口道：“这清蒸鲈鱼的确是放了你方才说的那些调料。”
司徒亮眸光一喜，正要开口，却听到沈清又说话了。
“不过，除了那几味，还有一味调料在鱼肚子里。”
“在鱼肚子里？？”司徒亮瞪大眼睛站了起来。
一道清蒸鲈鱼而已，怎么还会有别的调料？？
他根本控制不住自己，伸出筷子就去拨鱼腹。
鱼肚子里塞着几片姜，几段葱，还有一小片褐色的卷曲的东西，极不起眼。
“是陈皮。”沈清的声音响在耳边。
司徒亮一点一点将那片卷曲的东西夹了起来，凑近一看，果然是陈皮！
“陈皮，我竟然都没尝出来陈皮，沈娘子果然是天赋异禀，天赋异禀啊！”旁边的郭天成忍不住赞叹道。
沈清笑着解释：“陈皮去腥，但不抢味，它的香很淡，并且藏在鱼腹深处，上锅一蒸，陈皮的香便和鱼的鲜融合在了一起，吃的时候却不会觉得有陈皮，但若是少了这一味，这道清蒸鲈鱼的味道便薄了一层。”
话音刚落下，方才那客栈厨子的声音便响了起来：“一点不错，这可是我师傅传给我的独家秘方，没想到今日竟被三位给尝出来。”
说着，客栈厨子将手中端着的盘子放上了桌。
“方才我按照这位娘子的法子重新做了一道糖醋排骨，三位尝尝，可有不对的地方？”
一道糖醋排骨被端上了桌。
相比刚才那盘，这盘糖醋排骨的色泽更透、更亮，是淡淡的琥珀色，像是秋日的蜂蜜被阳光照透了。
排骨的表面有一层极细的、酥松的颗粒感，酱汁薄薄地挂在每一根排骨上，均匀透亮。
几丝金黄色的柠檬皮散落在排骨之间，极细极细，白芝麻星星点点的，另有两朵翠绿翠绿的西兰花点缀在盘子旁边。
“原先这盘瞧着浓油赤酱的，而这一盘好看多了，鲜亮鲜亮的。”郭天成忍不住夸赞道。
他不由咽了下口水，直接上筷子夹了一块。
放入嘴里一嚼，他眼睛直接亮了，神色中带着浓浓的惊喜。
这......妙啊，妙！
“吃的时候酸，吃完甜，嘴里还清清爽爽的，不像之前那盘，吃完怪腻人。”
这一刻，郭天成望向沈清的目光像是在看什么稀有的宝贝一样。
司徒亮听见郭天成的话，一下子便忍不住了。
他心里不得劲，憋得难受，可架不住那道糖醋排骨的香味直往鼻子里飘。
一股清新的果香混着糖醋的酸甜，让人一闻就两腮发紧。
半晌，他也控制不住地夹了一块，放入嘴里。
咔嚓——
牙齿切入的瞬间，那层干淀粉炸出的脆壳应声裂开，又薄又酥，像是咬开了糖葫芦的糖衣一样。
脆壳之下的排骨肉是嫩的，牙齿切入肉里，能够明显感受到肉的纤维轻轻断开，汁水从肉中渗出来。
一股清凉上扬的酸在舌尖上跳跃了起来，像是清溪从舌面流过，随后甜味慢慢泛上来，不腻不厚，与肉香和骨香混在了一起。
咽下之后，口中仍有余韵，一点都不腻，反而清清爽爽的，
一块排骨吃完，司徒亮便知道自己是彻底败了。
这位沈娘子对于调料的辨别根本不是凑巧，而是天赋和实力的体现。
这样的糖醋排骨，神仙吃了都得叫好，别说他，就是他师父也想不出这样的做法。
“其他都挺好的，只是炸的时候火候微微差了点，果醋淋得太早了。”沈清吃完淡淡地开口了。
司徒亮眼睛都瞪大了，他尝着都这么好吃了，没想到这沈娘子还能尝出不对的地方。
不敢想，若这道糖醋排骨是沈娘子亲手做的，那得多好吃啊！
司徒亮不由得咽了下口水。
客栈厨子听了，连连赞叹，心知这是遇到了绝顶大厨，他再怎么样都无法复刻最美妙的味道了。
于是又赶忙问：“那对于这道清蒸鲈鱼您可有改良的法子？”
沈清淡定地开口：“陈皮是对的，但可以更好。”
“怎么更好？”
“用陈皮之前，先用温水泡软，刮去内瓢的白膜，再切成极细的丝。白膜是苦的，刮掉之后，陈皮的香味会更纯。”
“而且陈皮丝可以直接铺在鱼身上，蒸的时候，陈皮的香便会从鱼腹外往鱼腹里走，和鱼腹里的葱姜形成对流，如此，味道会更透。”
“最后淋的热油可以换成葱油，更香。”
客栈厨子越听，眼睛越亮，又忙不迭地询问：“那......那剩下这几道呢？”
“您尝尝，可有什么改良之法？”
厨子满脸急切，耳朵都竖了起来，整个人激动得不行，像是遇到了天大的喜事一般。
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