第二百三十二章 规整铺子1

宋芝晋封七品乡君的喜讯传开，宋家的几个孩子都很是兴奋，许家上下一众人亦是由衷庆贺。
　　两家人相约再次齐聚许府，没有大张旗鼓置办筵席，只备了两桌家常酒菜，借着一餐小宴，悄悄分享这份喜事。
　　席间闲谈之时，众人聊起沈家近况。
　　任凭沈开山万般阻拦，百般不舍，楚莺莺终究还是被遣送到城郊的偏僻农庄里。
　　就在她抵达农庄仅仅两天后，便“突发恶疾”，仓促病故。
　　近几日里，沈介一有时间便登门许家，来意十分明确，就是要接沈云泽返回沈府。
　　如今整个京城，多少双眼睛盯着两家的动静，嫡出的孙辈长期寄居在外祖许家，长久下去，沈家颜面将彻底扫地，根本经不起旁人闲话议论。
　　演武场上，一番比试结束，周康一边抬手拭去额角汗珠，一边走到并肩而行的沈云泽身旁，低声发问，“那你如今打算跟着你祖父回到沈家吗？”
　　沈云泽轻轻摇了摇头，神色平静，“眼下，还不是回去的最佳时机。”
　　至于究竟要等到何种契机才肯动身，他并未再多吐露半句内情。
　　方便面已然在圣驾面前过了明路，获准将其列入军用干粮的试用名单。
　　总管批量化制作，将其纳入试做军粮储备的差事，交给了许修远这个户部侍郎全权牵头督办。
　　作为唯一掌握全套制作诀窍的人，宋芝自然要从旁协助，负责传授各道工序，把控工艺细节。
　　出于一个现代人对营养均衡的考量，宋芝还特地提议，增加脱水蔬菜与风干肉粒两个配套的生产作坊。
　　只是眼下这时代，受农耕和畜牧条件限制，新鲜蔬菜与鲜肉很难实现大规模稳定供给，想要每名士兵都吃上脱水蔬菜与肉干，自然是不可能实现的。
　　宋芝暗自盘算，要如何寻到一个适当的机会，顺理成章地将系统内高产蔬菜拿出来，还能不引人怀疑。
　　忙完了公事，清闲没两天的宋芝，又投入到了铺子的装修中去。
　　如沈云泽先前所言，需要大动的只有两间吃食铺子。
　　至于剩下的绣庄、粮店等铺面，她刚到京城，根基浅，门路少，不敢轻易折腾，只能暂且维持原样正常开张经营。
　　而那间笔墨店，她已经写信捎给周秀秀与段掌柜，打算等自家的货品运抵京城之后，再敲定后续经营的法子。
　　两间吃食铺子，大的那间做蛋糕店，小的那间就做卤味。
　　大的糕点铺面临街，门厅敞亮，专门做新式点心生意，前堂通透干净，专用来待客售卖。
　　宋芝花大价钱，把地面全部铺上平整的青砖，这样擦拭起来也利落省心。
　　靠里面的墙，打了一整排宽大的红木柜台，柜内又分出多层小格子，日后专门用来摆放各式新式蛋糕、奶油小方、夹层糕点、酥皮甜点心等等，分门别类会更加整齐好看。
　　大厅的正堂中，摆了四张方木桌，配套几组小凳，是供进店的客人落座吃食和小坐歇脚用。
　　四面的木格窗敞亮通风，店内干干净净，看着就清爽雅致。
　　趁着铺子修整的空档，宋芝设计了几款生日蛋糕的样式，特意寻了城里手艺精巧的泥塑匠人，二人一同仔细打磨，烧制出了一大批大小不一的蛋糕模型。
　　有适合孩童生辰的小巧圆款，有适合长辈过寿的端庄大气款，甚至还有新奇壮观的多层样式。
　　模型烧制定型后，宋芝亲自细细调色上色，仿出奶油外铺、鲜果点缀、花纹围边的逼真模样，精致好看。
　　她将这些模型一一放置在前堂最显眼的展台里，专供客人挑选定制。这般从未见过的新式糕饼样式，在京城市面上绝对是头一份，单单看着模型，便足够让人耳目一新。
　　装修收尾之余，宋芝也招收了几个手脚勤快，性子踏实的本地姑娘，专门留在糕点铺跟着学艺。
　　说来也巧，曾莲就是其中一位。
　　这些姑娘都是土生土长的大禹朝人，又多是底层百姓，这辈子怕是连现如今铺子里卖的糕点都没吃过几次，更别提自己做了。
　　一开始揉面、调料、控火这些流程，样样都摸不准门道，要么面糊调得太稠太稀，要么火候把控不当，烤出来的点心要么发干发硬，要么半生不熟。
　　宋芝极有耐心，不骄不躁，带着李嬷嬷一同在后院作坊，手把手亲自调教。
　　烘焙最考验细节和耐心。
　　从食材配比、面粉过筛、蛋液打发、奶油调和，再到整形摆盘、入炉控温、出炉晾凉，每一道步骤她都亲自示范，一遍一遍拆解给年轻姑娘们看。
　　她不厌其烦地纠正众人的手法，叮嘱他们新式点心最讲究分寸，多一分糖则腻，少一分料则寡淡，火急则焦，火缓则塌，半点马虎不得。
　　姑娘们起初做起事来笨拙生疏，但如今能招收女子做事的店铺并不多，她们都很珍惜这次做工的机会，不敢偷懒半分。
　　同样因为宋芝盯得严又教得细，出错便改，做好便夸，不过几日功夫，几人便慢慢摸清了门道，从一开始手忙脚乱，用起面粉鸡蛋这些珍贵食材都战战兢兢，到后来渐渐变得动作熟练、有条不紊，已然能稳稳做出成型好看，口味正宗的新式点心。
　　前厅与后院单独砌墙隔开，只留了一扇带小门的传菜口，里外互不通透。
　　所有生火烘焙，揉面配料等背后的活计，全都集中在后院操作。
　　后院宽敞通风，靠墙专门用青砖砌了数座隔温烤炉，炉身厚实稳固。每个烤炉旁都架着宽大的实木案板，专供揉面、调奶油、做造型、配果料等工作用。
　　院中还搭了防雨遮阳的木棚，摆着层层晾架，刚烤好的各类新式点心，先统一放在架上晾凉透气，待温度散尽，口感稳定后，再通过传菜口送入前堂展台摆放。
　　后院西北的角落，隔出一间密闭的库房，专门用来存放面粉、果干等精细原料，防潮防虫，保证食材干净新鲜。
　　另外还备了大水缸和洗具的水槽，所有盆具模具都在后院清洗打理，炭灰废料也统一在后院清扫处置，半点烟火油污都不能往前厅带。


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