第196章 剁椒鱼头
“接下来做剁椒鱼头。”
陈勺安从水盆中捞出一条早已处理好的花鲢鱼头，足有两三斤重，肉质肥厚。
“这道菜的关键在于剁椒。红辣椒剁碎，加蒜末、姜末、盐和少许酒腌制片刻，铺在鱼头上，上笼蒸熟即可。你先把红辣椒剁了。”
小墩子接过几只鲜红的辣椒，放在案板上，手起刀落，将红辣椒剁成细碎的辣椒末。
他一边剁一边被辣味呛得直眨眼睛，但手上的动作却一点没慢。
剁好后，他将辣椒末放入碗中，加入蒜末、姜末、盐和少许黄酒，搅拌均匀，腌制了一盏茶的功夫。
然后他将腌制好的剁椒均匀地铺在鱼头上，将鱼头放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸了一刻钟。
蒸笼中飘出的蒸汽带着一股浓郁的咸鲜辣香，与虎皮青椒的焦香交织在一起，整个小厨房都弥漫着诱人的气息。
鱼头出锅后，陈勺安又在上面撒了一把葱花，淋了一勺滚烫的热油——“嗤啦”一声，葱香和椒香同时被激发出来，香气达到了顶峰。
陈勺安夹起一块鱼脸颊肉，送入口中。鱼肉鲜嫩滑润，剁椒的咸辣味渗透入鱼肉中，鲜、咸、辣在舌尖上交织，层次分明而又和谐统一。
他点了点头：“这道剁椒鱼头，也成了。”
这也在他意料之中，和炒菜不一样，蒸菜的厨艺在大齐已经很成熟了，小墩子根本不用教，只要有材料自己就能做出这道菜来。
当然还要加上现代的调味料，那才够完美。
……
柳芽早早便收到了陈勺安的口信，说今晚有新菜，让她提前知会皇后娘娘和小公主一声。
柳芽便将这个消息告诉了乐宁公主，小公主一听陈御厨又做了新菜，高兴得直拍手，晚膳时间还没到，便早早地坐在饭桌前等着了。
她双手托腮，眼巴巴地望着门口，问柳芽：“柳芽姐姐，陈御厨今晚做了什么新菜呀？”
柳芽笑着答道：“回公主，陈御厨说他和洪郎将合伙种的青椒和辣椒成熟了，今晚就用这些新食材做菜，给娘娘和公主尝尝鲜。”
“青椒？辣椒？”乐宁公主歪着脑袋，重复着这两个陌生的名字，眼中满是好奇，“好吃吗？”
柳芽还没来得及回答，便听到殿外传来一个熟悉的声音：“好吃不好吃，吃了才知道。”
乐宁公主抬头一看，只见太子萧景睿正笑吟吟地走了进来，在桌边坐下。
皇后刚好从内殿走出来，看到太子坐在桌前，不由得笑道：
“平常来给母后请安都不见你这么勤快，一听说有好吃的，来得倒快。”
太子讪讪一笑，厚着脸皮说道：
“儿臣也是关心母后的饮食起居嘛。听闻陈御厨又做了新菜，便想着过来陪母后和乐宁一同用膳，也好替母后品鉴品鉴。”
皇后无奈地摇了摇头，却也没有赶他走，只是笑着在桌前坐了下来。
不多时，陈勺安提着食盒走了进来。他将食盒放在桌上，揭开盖子，一股混合着油脂香和青椒特有辛香的气息顿时飘散开来。
他从食盒中端出三盘菜，一一摆在桌上。
“皇后娘娘、太子殿下、公主殿下，今晚的三道菜分别是——虎皮青椒、青椒炒肉、剁椒鱼头。”
太子看着盘中那些翠绿的青椒和鲜红的辣椒，好奇地端详了一番，问道：
“陈御厨，这青椒和辣椒，孤从未见过。你是从哪里得来的？”
陈勺安早已准备好了说辞，不紧不慢地答道：
“回殿下，这是臣早年游历海外时偶然见过的食材，当时觉得新奇，便带了些种子回来。此番借洪郎将的田地试着种了种，没想到还真种成了。”
“今日采摘了第一批，便赶紧做了菜送来给娘娘和殿下尝尝鲜。”
太子闻言，抚掌笑道：“海外带回来的种子，在大齐的土地上种成了，这可是一件好事。以后咱们就有口福了。”
乐宁公主早就等不及了，拿起筷子，夹起一只虎皮青椒，小心翼翼地咬了一口。
青椒入口的瞬间，她的眉头微微皱了起来。
那股淡淡的辛辣味对于她娇嫩的味蕾来说，还是有些刺激的。
她嚼了两下，含含糊糊地说道：“唔……有点辣……”
陈勺安连忙说道：“公主殿下，这青椒虽然有点辣，但它很养人的。多吃青椒可以补充身体所需的养分，少生病，长得壮。您试着多吃几口，说不定就会觉得好吃了。”
皇后也夹起一片青椒炒肉中的青椒，尝了尝，点头道：
“确实有点辣，但味道很特别，和肉片一起炒，肉的油脂中和了青椒的辛味，反而有种清爽的感觉。”
自从陈勺安治好了乐宁公主的发烧后，皇后对他那套药食同源的理论十分认可，听他说多吃青椒可以少生病，便对乐宁公主说道：
“乐宁，陈御厨说得对，这青椒对身体好，你多吃几口试试。”
乐宁公主虽然不太习惯那股辣味，但她一向信任陈勺安。
陈御厨说吃了对身体好，那肯定是真的。
她鼓起勇气，又夹起一只虎皮青椒，咬了一大口，嚼了嚼，咽了下去。
然后又夹起一片青椒炒肉中的青椒，送入口中。
慢慢地，她竟然觉得那股辣味不再那么难以接受了，反而有一种奇特的吸引力，让她忍不住又夹了一筷。
“好像……真的挺好吃了！”
她眼睛亮了起来，又夹了一块青椒炒肉中的肉片，吃得津津有味。
太子则对虎皮青椒情有独钟。
他夹起一只，先是端详了一下那焦黄与翠绿相间的虎皮斑纹，然后整只送入口中。
青椒外皮微焦，带着油脂的香气和煎制后的焦香，内里依然保持着青椒特有的脆嫩和清甜，酱汁的咸、酸、甜在口中交织，开胃又解腻。
他吃完一只，又夹了一只，一连吃了三只，才放下筷子，由衷地赞道：
“这道虎皮青椒，是孤近来吃过的最好的菜。陈御厨，你这道菜，做得妙。”
陈勺安连忙躬身道：“殿下过奖了，这道虎皮青椒其实是臣的徒弟小墩子做的。”
太子微微一怔，随即笑道：“名师出高徒，小墩子也是个可造之材。”
最后，三人的筷子伸向了那道剁椒鱼头。
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