第407章 嗷呜

老刘头儿在椅子上笑着劝老魏头儿。

“别着急，你们那衣服都挺贵的，骑猪磨裤裆，回头你们要想上山，让大花拉爬犁带你们上去。”

等范特西领着自己老爹进客厅的时候，老魏家爷俩正蹲地上盘着大花的猪拱嘴儿呢。

范特西介绍了一遍，又都坐好了，客套完了，这才把自己安排说了。

“我安排厨子做上饭了，您就踏实儿在俺家住着，我让刘辛晚上跑一趟，明天下午我二哥他们就能下山，咱们明天晚上再好好喝一顿。”

老魏家爷俩一听，咋地，不让俺们上山，那不白来了么？

饭也不打算吃了，起身儿就想告辞，连夜坐猪爬犁上山，这都后悔了，没让魏老二带个照相机来，这老大的野猪，不得合影照个一胶卷儿？

范特西一看，这是想上山啊，他想留人那还能留不住？

“晚上上山也不安全，挺遭罪的，大花也刚下山，让它在家歇一宿。

正好，我这回上山，从山上拿回来两头狼，我让厨子扒皮给做道菜。”

范进一听儿子说这话，心口就一揪揪，这是我念秧念过来的，你就这么给人家做了？

老魏家爷俩扭头一对视，狼倒是见过，这狼肉可真没吃过，也不坐着了，出门去看这狼肉咋做。

老范家这厨子也会做，按说这狼肉不拿凉水拔两天，很难去干净腥臊味儿，既然来客人了，口儿急，那就想招呗。

狼皮扒了以后，把俩后大腿卸了，又取了一块狼排，把腺体、淋巴、筋膜都剔干净儿的，剁成大块儿，拿盐和面粉反复的揉搓，冲洗干净，再来一遍，就这么来回整了四五遍，非得水清肉白了，算收拾干净了。

放那年月儿，谁家能拿白面拔血水，那不纯纯祸祸人么！

等这盆子狼肉块儿再拿水洗的时候，一丝血丝儿都看不着了，扔大锅里多放凉水、葱、姜、白酒焯水。

光焯水就花了小一个小时，出点血沫子就赶紧打掉，把肉块焯的透透的了，用热水洗净了，旁边放一盆凉水，手过一遍凉水撕狼肉条儿，热的受不了了，手就再过一遍凉水，继续撕。

锅里多下猪油，油温起来了，一大把山花椒、葱、姜段儿先下，爆香了以后都捞出来，再下狼肉。

煸干巴了以后，小火继续煸炒，时不时的撒几滴答白酒进去，降温去腥。

等煸炒差不多了，下盐面子、酱油、一小捏子白糖、大蒜瓣儿、干辣椒和一小把花椒，大火翻炒两分钟，再淋点料油，赶紧出锅儿。

这菜儿往桌上一端，干巴儿、油汪儿的，深色的狼肉外面都带着一层焦壳儿，配上通红的辣椒、雪白的蒜子，瞅着就嘎嘎带劲！

蛋白质产生美拉德反应的香气、干辣椒不冲的小辣味儿、山花椒独有的辛香、那一小捏白糖和酱油提的鲜、加上料油的香，那么一混合，哎~~~~~~~呀，满嘴哈喇子。

狼肉的腥臊？

微微还有一点儿……

大胆！

那还能叫腥臊吗？

那得叫独有的风味！

别说老魏家爷俩，你把见多识广的魏振邦整来，往这一坐，他都得使劲往下咽唾沫。

范特西先夹起一块狼肉放到自己吃碟里，手一伸，开始让客。

“来来来、趁热，别客气，屯子里没啥好玩意儿，都糊弄饭儿……”

谁还有心思听他叨叨，仨老货早就一人一块狼肉塞嘴里了，也就魏掌柜不得不含着笑点头，把面子维持住，心里也觉得这小子话咋这么多呢。

狼腿上都是瘦肉，入口拿牙一咬，没有臆想当中的粗纤维质感，最外层那薄薄的一层焦壳儿是脆的，不过火，不强求，脆的就那么薄薄的一小层。

牙齿再往下走，出乎意料，是油润感，那两大勺子猪油下锅化开的时候还觉得多，等干柴的狼肉慢慢的吸收了足够的油脂，吃到嘴里的口感不是嫩，是一种韧，多一分就软烂、少一分就塞牙的韧，恰如其分的弹！

香！极致的香！

混合了野物风味、家猪油脂和香料的香！

眼睛一闭，味蕾上有山林间奔跑的狼踪野性，有猪油如凝脂白玉的细腻，有山花椒在枝头的朝饮白露夜沐光华，有干辣椒被干燥秋风吹过的厚重……

吃上一块狼肉，喝上一大口黑土地种出的红高粱酿成的粮食精，这白山黑水间的豪迈，不用诗词歌赋，也不用刀枪剑戟，就这么激荡在范家的客厅里。

杠尖一大瓷盆子、七八斤的狼肉，一会儿工夫就吃掉了一半儿，仨老货开启了教子模式。

“振国、特西，你们俩岁数小，狼肉这玩意好吃，但是燥气，可不能多吃！”

当过儿子的都知道，爹爱说啥说啥，你闷头干自己的就完了！

酒宴正酣，知道来客就喜欢山野间的趣闻，内向话少的老刘头儿开始叭儿叭儿讲自己在地窨子这两年，怎么下套子，怎么下炸子儿，王大梁和铁蛋怎么上山回回不空手儿。

范大少跟着溜儿缝儿，山神爷今年来他家两回，还在他家住了一宿，自己和刘辛前些日子在山上夜屠群狼，一直说到王老二家来了一大二小三只豹子，可算惹了祸了。

老魏家爷俩蹦高高要现在出门儿，非得连夜上山，说的老魏头老怀激荡，恨不得重回再少年，当即赋词。

“老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈，一树梨花压……海……棠”

说完还自我怀疑了一下，问身边的大儿子。

“振国，这词是这么念的不？”

狷介高洁的读书人范特西还捧臭脚呢。

“魏大爷，没错儿，苏东坡当初就这么写的！”

往屋里端菜的陈牡丹正往出走呢，走到门口听见身后自己老爷们儿的话，白眼儿一翻，嘴一撇。

“嗬，男人！”

老范家这顿狼肉算是吃美了，有没有啥功效咱不说，反正吃这玩意有一个后遗症，帕瓦罗蒂那歌叫啥来的？

今夜无人入睡！

太燥气，睡不着觉，眼睛一个个跟灯泡似的。

小二十斤狼肉呢，也没光给主桌上，跟着魏老爷子来的郑金龙、周宇鑫、吴刚加上陪客的霍广、刘辛那桌也上了一盆子。

刘辛有媳妇儿，回屋了，那四个吃饱喝足了，站在老范家门口解开衣服扣子，冲着月亮学狼嚎。

“嗷~~~~~~~~呜~~~~~”


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